服务员不承认私吞钱怎么办

发现服务员不承认私吞钱，应收集证据后依规处理，金额大的追究刑责并索赔。
1.收集证据很关键。可查看店内监控录像，确定有无私吞行为；检查收银系统记录和交易凭证，明确款项出入；若有其他在场人员，可请他们提供证人证言。
2.若证据充足，先与服务员沟通，用证据促使其承认并归还钱款。若沟通无效，依据规章制度给予警告、罚款、辞退等处罚。
3.私吞金额较大达到犯罪标准，向公安机关报案，以职务侵占或盗窃等罪名追究刑事责任。同时通过民事诉讼要求返还钱款并赔偿损失。
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法律分析：
（1）收集证据是关键步骤。店内监控录像能直观呈现服务员私吞钱的行为，收银系统记录和交易凭证可明确款项出入，而其他在场人员的证人证言也可作为有力佐证。这些证据能为后续处理提供坚实支撑。
（2）证据充足时先沟通，给服务员一个承认错误和归还钱款的机会。这既能体现处理的人性化，也能避免不必要的矛盾升级。
（3）若沟通无效，依据规章制度处罚是合理的企业管理手段。警告、罚款、辞退等措施可维护企业正常秩序和利益。
（4）私吞金额较大达到犯罪标准，向公安机关报案并追究刑事责任，同时通过民事诉讼要求返还钱款和赔偿损失，是利用法律武器维护权益的有效方式。

提醒：收集证据要确保合法合规，避免侵犯他人隐私等违法行为。不同案件情况不同，建议咨询进一步分析。
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（一）收集证据方面，除了店内监控录像、收银系统记录、交易凭证，还可以查看服务员的工作排班表，看其在款项异常时间是否在岗。也可对店内相关区域进行仔细勘查，查看有无其他可能与私吞钱款相关的线索。

（二）与服务员沟通时，要注意方式方法，以平和理性的态度进行，避免发生冲突。沟通时做好记录，留存证据。

（三）依据规章制度处罚时，要确保规章制度合法合规且已经向员工公示。处罚决定要以书面形式通知服务员，并让其签字确认。

（四）报案时，准备好收集到的充足证据，配合公安机关的调查工作。在民事诉讼中，要及时整理好相关证据材料，向有管辖权的法院提起诉讼。

法律依据：《中华人民共和国刑法》第二百七十一条规定，公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金。
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若遇服务员不承认私吞钱，可按如下步骤处理：
1.收集证据。查看店内监控，检查收银系统记录和交易凭证，也可找在场员工或顾客提供证人证言。
2.沟通处理。证据充足时，先与服务员沟通，促其还钱。若沟通不成，按规章制度处罚。
3.依法追责。私吞金额大，达到犯罪标准，向公安机关报案追究刑责，还可通过民事诉讼要求还钱和赔偿损失。
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结论：
服务员不承认私吞钱，可收集证据，根据证据情况沟通处理，金额较大达到犯罪标准可报案并民事诉讼。
法律解析：
《中华人民共和国治安管理处罚法》和《中华人民共和国刑法》等相关法律对侵占、盗窃公私财物有明确规定。收集店内监控录像、收银系统记录、交易凭证、证人证言等证据，是为了确定服务员私吞钱的事实。有了充足证据，先沟通促使其归还钱款，这是较为温和的处理方式。若沟通无果，依据单位规章制度处罚，体现了单位的自主管理权利。当私吞金额较大达到犯罪标准，向公安机关报案追究刑事责任，能让违法者受到法律制裁。通过民事诉讼要求返还钱款及赔偿损失，可维护自身合法财产权益。如果在处理此类事件中遇到证据收集困难、责任认定不清晰等法律问题，建议及时向专业法律人士咨询。